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Les prix du meilleur vin blanc et du meilleur vin fortifié de la dernière édition de la Foire aux vins de Guimarães ont été décernés à Quinta dos Lagares.

Quinta dos Lagares Reserva branco 2017 et Porto Vintage 2016 sont arrivés premiers dans leur catégorie lors de la dégustation de la Foire aux vins de Guimarães, qui s’est déroulée entre le 22 et le 24 novembre 2019 au Guimarães Multiusos.

Cette foire d’envergure nationale permet aux participants de déguster mais aussi d’acheter des vins, ce qui en fait l’une des plus grandes foires aux vins temporaires du Portugal.

Organisée par E.Leclerc, la foire comprend des dégustations guidées avec de grands sommeliers, une présentation de nouveaux produits et une dégustation professionnelle pour choisir les meilleurs vins de l’événement, qui comprend 150 producteurs de tout le pays.

“Quinta dos Lagares a tout ce qu’il faut pour produire de grands vins du Douro : de nouveaux vignobles d’altitude, de vieux vignobles situés à une altitude plus basse et bénéficiant d’une excellente exposition, une grande diversité de cépages et, très important, un terroir qui a fait ses preuves.” Ce regard complet du journaliste sert à présenter le vin présenté dans l’édition du magazine Fugas, journal Público, Quinta dos Lagares Reserva white 2017 : “Un assemblage de Rabigato et de Viosinho, il provient des parcelles que Quinta dos Lagares possède juste au bord du plateau de Favaios, à une altitude d’environ 600 mètres. Il s’agit d’un vin blanc mûr, qui a vieilli en barriques et qui présente également une excellente fraîcheur. Le bois grillé ressort encore un peu, mais ce qui mérite d’être apprécié, c’est la saveur et la richesse douce-amère du fruit, l’ampleur de la bouche et le bon équilibre qu’assure l’acidité. S’il est aussi bon, on peut imaginer ce qu’il serait s’il avait plus de temps en cave”.

Suspendue au-dessus du paysage, la nouvelle salle de dégustation de la Quinta dos Lagares inaugure un nouveau service d’œnotourisme dans l’une des vallées emblématiques du Douro, la Vale de Mendiz.

La Quinta dos Lagares est un projet familial avec une histoire et une situation privilégiée dans la vallée de Mendiz, un héritage que Pedro Lencart et son épouse Isabel Sarmento veulent préserver en investissant dans la production de vins de qualité. L’ouverture d’une salle de dégustation et de services oenotouristiques sur le domaine est un exemple de cet engagement et de cette persévérance, explique l’actuel directeur du domaine, Pedro Lencart : “Accueillir les gens et vendre des vins en dehors de la cave peut contribuer grandement à faire connaître et à affirmer les petits projets de qualité comme Quinta dos Lagares, notamment en raison du nombre croissant de touristes dans le Douro, et pas seulement l’été.”

Surplombant les vignobles et les oliveraies séculaires du domaine, la nouvelle salle de dégustation soutient le programme de visites, qui se décline en deux versions : la première, plus courte, comprend un parcours à travers des parcelles de forêt autochtone dans les mortórios et des vignobles d’altitude sur le plateau de Favaios (5 euros) ; la seconde, d’une durée d’environ deux heures, comprend un parcours de montagne de difficulté moyenne, qui passe par des oliveraies séculaires, des chênes-lièges et de vieilles vignes, et se termine par la visite des moulins et de la chapelle du domaine (10 euros).

Les dégustations proposées vont de trois à cinq vins et sont proposées à cinq ou douze euros (cinq euros supplémentaires si l’on inclut le Porto Vintage ou le haut de gamme Vinhas Venhas 44). Une dégustation de l’huile d’olive biologique produite sur le domaine, Zabodez, est également proposée (2,5 euros). Visites sur rendez-vous au 938 353 308 ou par courriel : geral@quintadoslagares.pt.

La forêt de Quinta dos Lagares a récemment reçu la certification de gestion forestière durable du Forest Stewardship Council (FSC), ce qui en fait la première et la seule du Douro à être certifiée par cette organisation exigeante.

La Quinta dos Lagares s’étend sur un amphithéâtre naturel qui atteint son point culminant sur le plateau de Favaios, à 560 mètres, et descend à 260 mètres, près de la rivière Pinhão.

Ces conditions, associées à une histoire d’utilisation moins intensive des terres, ont donné naissance à un paysage diversifié et riche, caractérisé par un équilibre entre les composantes de production et de protection, où le rapport entre la superficie des vignobles et celle de la végétation spontanée est de 1 pour 1, probablement l’un des plus élevés de la région délimitée du Douro.

Le couvert forestier est constitué de chênaies-lièges, de pinèdes et de garrigues méditerranéennes – ces dernières étant composées d’espèces typiques de la région, notamment l’arbousier, mais aussi le chêne vert, le genévrier, le chêne noir et le châtaignier – et s’étend sur l’ensemble de la propriété, traversant les zones agricoles et assurant ainsi une discontinuité de la végétation qui enrichit le paysage et contribue au maintien de la biodiversité, tout en garantissant une gestion plus équilibrée de l’eau et du sol.

La zone forestière a également fait l’objet d’une gestion active par la sélection positive du sous-bois et la gestion des chênes-lièges, des arbousiers et des pins, la densification de certaines parcelles et la plantation d’autres espèces indigènes. Afin d’exploiter et de valoriser cette biodiversité florale, un élevage de miel est pratiqué (en consortium avec un producteur local).

L’eau des différentes mines existantes est stockée dans différents réservoirs, en évitant autant que possible l’utilisation de pompes.

Outre le fait que le vignoble est géré selon les règles de la production intégrée et que l’oliveraie est certifiée biologique, toutes les autres activités du domaine sont menées en tenant compte de la consommation et de la qualité de l’eau, de la protection des sols et du maintien de la biodiversité.

Le processus de production du vin est également réalisé dans le respect des critères suivants : pas d’utilisation ou une utilisation minimale de produits exogènes, une utilisation réduite de plastiques et l’utilisation de matériaux qui réduisent l’empreinte environnementale, comme l’utilisation de bouteilles légères (environ 60 % du poids d’une bouteille normale).

L’huile d’olive produite par Quinta dos Lagares a de nouveau remporté la médaille d’or au prestigieux concours international d’huile d’olive de New York.

Zabodez provient des oliveraies de Quinta dos Lagares, dont certaines sont centenaires et sont actuellement maintenues en culture biologique dûment certifiée. Il s’agit d’oliveraies de la tradition du Douro, dans lesquelles les variétés typiques de la région sont mélangées et réparties de manière aléatoire : Madural, Cobrançosa, Verdeal, Cordovil, Bical et Galega, à l’exception de l’oliveraie la plus récente, d’un hectare, avec Cobrançosa, qui commence tout juste à produire.

Huile d’olive discontinue créée par les consultants Nuno Rodrigues et José Alberto Pereira, de l’Escola Superior Agrária de Bragança, Zabodez est produite dans le moulin moderne d’Agrifiba et est obtenue exclusivement par des procédés mécaniques et à froid, et est classée comme extra vierge. Il présente une très faible acidité (<0,2), un fruité vert moyen et un arôme aux notes fraîches de chou, d'herbe, de tiges de tomates, de pommes vertes, de tomates vertes, de peau de banane et de fruits secs. En bouche, il révèle une légère amertume et un piquant fort et persistant. Elle est commercialisée directement par nos soins (geral@quintadoslagares.pt) et est également en vente dans certaines boutiques gastronomiques, telles que la boutique LOA à Lisbonne ou le restaurant Famiglia à Porto (Leça do Balio). Ce concours d'huile d'olive de renommée mondiale se déroule à New York depuis six ans et a réuni cette année environ 1 000 huiles provenant de 27 pays. Les prix sont annoncés lors d'un gala à New York auquel participent les producteurs, les distributeurs et les médias internationaux, dans le cadre d'un événement qui met en valeur ce produit d'excellence de la Méditerranée.

Le vigneron des vins Quinta dos Lagares, Luís Leocádio, a été élu Révélation Vigneron de l’année 2018 lors de la 22e édition du Best of the Year de Revista de Vinhos, l’événement vinicole le plus prestigieux du Portugal.

Ami de la famille et fréquentant la Quinta dos Lagares depuis l’enfance – le père de Luís est le gardien du domaine – le jeune vigneron est originaire du village de Trevões, S. João da Panasqueira, Douro, où il a également un petit projet personnel de production de vin.

Diplômé en ingénierie agronomique de l’Escola Superior Agrária de Viseu en 2010, il s’est également spécialisé dans la viticulture et l’œnologie, travaillant dans ce domaine dans différentes exploitations.

Le dynamisme du secteur viticole portugais est une invitation à découvrir des vins d’un style différent, défie le magazine Visão dans son premier numéro de 2019. Dans cet esprit, et parmi les propositions recommandées, figure notre Quinta dos Lagares Mourisco rosé : “Cépage rare dans les rosés, il présente une belle couleur rose clair, un arôme très frais et une bouche onctueuse avec une structure qui permet et apprécie le vieillissement.”

“Après une longue période de maîtrise de nouvelles méthodes de vinification, avec des technologies modernes, voici un mouvement en sens inverse, voulant récupérer des procédés ancestraux, de vieilles vignes, des cépages méprisés, des goûts perdus”, poursuit le magazine en contextualisant, laissant le défi “Essayons”.

Le rosé Quinta dos Lagares Mourisco a également obtenu une bonne note dans le magazine Grandes Escolas : “Un beau rosé personnalisé pour la table”.

L’huile d’olive produite par Quinta dos Lagares a remporté la médaille d’or au Concours international d’huile d’olive de New York, le concours d’huile d’olive le plus prestigieux au monde.

La médaille d’or pour l’huile d’olive biologique de Quinta dos Lagares, Zabodez, a été décernée par un jury international composé de 18 experts, dont le Portugais Francisco Pavão, à la fin du mois d’avril 2018 à New York.

L’huile d’olive Zabodez doit son nom à un ancien ruisseau qui traversait Quinta dos Lagares, comme mentionné dans l’acte de démarcation de Pombaline, dans lequel la quinta est incluse.

La production d’huile d’olive à Quinta dos Lagares est une tradition qui remonte à 1920, lorsque notre famille a acheté la propriété à un agriculteur de l’Alentejo qui, en plus de planter des vignes, a agrandi l’oliveraie et installé un moulin à eau qui a fonctionné jusque dans les années 1940.

Dans nos oliveraies centenaires, actuellement maintenues en culture biologique dûment certifiée, les variétés Madural, Cobrançosa, Verdeal, Cordovil, Bical et Galega sont mélangées et réparties de manière aléatoire, à l’exception de l’oliveraie la plus récente d’un hectare, parsemée de Cobrançosa, irriguée et dont la production vient de débuter.

Obtenue par des procédés exclusivement mécaniques et à froid, l’huile d’olive Zabodez est classée dans la catégorie des huiles vierges extra. Elle présente une très faible acidité (<0,2), un fruité vert moyen et un arôme aux notes fraîches de chou, d'herbe, de tiges de tomates, de pommes vertes, de tomates vertes, de peau de banane et de noix. En bouche, il révèle une légère amertume et un piquant fort et persistant. La production extensive et biologique de l'huile d'olive Zabodez est l'engagement de Quinta dos Lagares pour une qualité supérieure et moins pour la quantité, avec seulement 1500 litres d'huile disponibles. Vous souhaitez commander votre Zabodez ?

Le critique de vin et de gastronomie du Jornal de Negócios a été “surpris – et en bien” par le Quinta dos Lagares Mourisco 2015. Edgardo Pacheco affirme qu’il s’agit d’un “rosé spécial à différents niveaux”, en raison des arômes et des saveurs particuliers qu’il présente et parce qu'”il est le résultat d’un cépage peu aimé dans le Douro et pratiquement inconnu des consommateurs”.

Le journaliste rend également compte de l’originalité et de l’histoire particulière qui ont donné naissance au rosé de Quinta dos Lagares, en soulignant que “le Mourisco est un cépage rouge qui existe dans les vieux vignobles, mais qui, parce qu’il donne des vins peu colorés, n’est plus intéressant”, avec le facteur aggravant que les grappes de Mourisco mûrissent prématurément, et qu’elles sont dans un état de maturité très avancé au moment de la récolte. C’est parce qu’elle a été confrontée à cette réalité en 2014 que l’équipe de Quinta dos Lagares a décidé de cueillir les raisins de Mourisco plus tôt en 2015 pour en faire un rosé.

“C’était une excellente idée”, explique le journaliste, “non seulement parce que c’est le seul rosé de Mourisco au Portugal, mais surtout parce que c’est un vin modèle. C’est-à-dire qu’il est frais, avec des arômes originaux qui ne sont pas du tout étouffants”. Pour accompagner des pâtes, des grillades, des salades ou des sushis, conclut-il, c’est un vin né d’un heureux hasard. Il pourrait bien entrer dans l’histoire du Douro et au-delà”.

L’article de Revista de Vinhos sur Quinta dos Lagares et ses vins, publié en avril 2017, rappelle la ” situation privilégiée des vignobles et leur diversité géostratégique ” et l’importance du travail d’équipe – ” l’audace du vigneron Luís Leocádio et le soutien de João Pissarra, en viticulture et en vins de Porto ” – pour créer une ” synergie cohésive aux résultats fructueux “.

L’article rappelle également que “Quinta dos Lagares a marqué l’histoire des vins du Douro”, et présente le portefeuille de vins, un rosé “élaboré avec Mourisco et pionnier sur le marché”, quatre rouges et un blanc. Un Porto Colheita 2015, encore en phase d’approbation par l’IVDP, incarnera la tradition séculaire de production de vin de Porto de Quinta dos Lagares, ajoute la publication.